- Начните с приготовления сиропа. В кастрюлю влейте воду и добавьте сахарный песок. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Затем поставьте кастрюлю на огонь и кипятите сироп около 10 минут с момента закипания. Снимите с плиты и дайте ему остыть до теплого состояния. Идеальная температура сиропа — не горячая и не холодная, а именно теплая.
- Возьмите листы теста для баклавы (фило). Сначала разрежьте каждый лист пополам, а затем каждую половину разделите на три равные полоски. Возьмите одну полоску, намотайте ее на скалку и, прижимая тесто двумя руками от краев к центру, сформируйте складки (эффект «гармошки»). Слегка прижмите получившуюся заготовку, снимите ее со скалки и соедините концы, чтобы получились колечки.
- Аккуратно выложите готовые скрученные заготовки в форму для запекания, оставляя между ними небольшое расстояние.
- Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным. Используя кулинарную кисть, равномерно смажьте этой смесью каждую заготовку, убедившись, что масло покрывает всю поверхность.
- Выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке примерно 30–35 минут, пока десерт не приобретет красивый золотистый оттенок.
- Дайте только что испеченному десерту немного остыть в течение нескольких минут. Затем равномерно полейте его теплым сиропом. Проявите терпение и дайте десерту полностью впитать сироп.
- Перед подачей на стол обильно посыпьте десерт измельченными фисташками.
- Если вы уделите должное внимание температуре сиропа и точному времени выпекания, ваш десерт получится идеально хрустящим снаружи и нежным внутри. Приятного аппетита!