Пошаговый Рецепт
- Начните с приготовления шоколадного соуса. В сотейнике соедините молоко, сахар и какао. Перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь. Когда сахар полностью растворится, добавьте сливки и измельченный шоколад. Нагревайте смесь до тех пор, пока она не достигнет точки кипения. После закипания снимите сотейник с огня и дайте соусу немного остыть.
- Этот этап очень важен: смесь должна быть ни слишком горячей, ни полностью остывшей. Идеальной будет теплая консистенция, примерно 45°C, если у вас есть кухонный термометр. Если соус будет слишком холодным, листы гюлляча не впитают его должным образом; если слишком горячим – листы могут размякнуть и стать кашицей.
- Подготовьте фисташковую начинку для среднего слоя. Если вы не используете тахини, начинка может быть слишком густой и ее будет сложно распределить. Добавление небольшого количества тахини поможет добиться более текучей и легко распределяемой консистенции.
- На дно формы, которую вы будете использовать, налейте немного шоколадного соуса. Аккуратно разломайте первые три листа гюлляча и уложите их, равномерно поливая каждый слой соусом, чтобы они хорошо пропитались. Повторяйте этот процесс, пока не используете половину листов.
- Достигнув середины, равномерно распределите подготовленную фисташковую начинку. Сверху уложите оставшиеся листы гюлляча, также разламывая их и поливая соусом каждый слой. Не забудьте отложить примерно 1-1,5 половника соуса для финальной глазури.
- Поместите десерт в холодильник и дайте ему настояться минимум 4-5 часов, чтобы он хорошо пропитался и охладился.
- Отложенный соус снова поставьте на огонь. Когда он нагреется, добавьте 40-50 грамм шоколада и перемешивайте до полного растворения. Дайте соусу немного остыть, затем равномерно полейте им поверхность гюлляча.
- Ваш Дубайский гюлляч готов к подаче. Приятного аппетита!